Хосе Герреро. Часть II: Воплощение инноваций в жизнь
Шеф-повар:
Ключевые темы сессии:
- Разработка R&D системы (исследований и разработок) для ресторанов
- Внедрение R&D в повседневную деятельность
- Обеспечение рентабельности инноваций
- Управление инновациями для шеф-поваров и владельцев
- Как масштабировать инновации
- Ресторан как лаборатория инноваций
Информация о шефе:
Ссылка на сайт: https://www.byjoseguerrero.com/
Там, где еда сочетается с наукой, инновации становятся неизбежными.
Хосе - шеф-повар, отмеченный Мишленом, ученый-гастроном, получивший степень магистра гастрономических наук в Баскском кулинарном центре. Как основатель высокотехнологичной кулинарной лаборатории ANIMA, он посвятил свою карьеру объединению научных исследований со смелым кулинарным творчеством, чтобы внедрять значимые инновации в пищевой промышленности.
Благодаря ANIMA и другим глобальным проектам Хосе помогает ресторанам и продуктовым компаниям на разных континентах внедрять системы исследований и разработок, а также новаторские концепции, чтобы превращать свои кухни в двигатели преобразований. В своей работе он сочетает знания предков о продуктах питания с современной наукой, чтобы раскрыть новые грани вкуса, экологичности и эффективности.
Он не просто готовит блюда, а создает экосистемы, в которых процветают инновации, наука способствует творчеству, а еда становится инструментом перемен.
