Рынок молочной и мясной продукции в России: производство, экспорт, ключевые показатели
Как меняются производство, спрос и экспорт в молочной и мясной отраслях
По итогам 2025 года молочная и мясная отрасли сохраняют положительную динамику по ряду ключевых показателей, включая производство и внешние поставки.
Молочная отрасль: рост сырьевой базы и расширение экспортного потенциала
Производство: рекордные объемы и увеличение выпуска основных категорий
Объем производства сырого молока в России в 2025 году составил 34,3–34,5 млн тонн. Это максимальный показатель почти за 30 лет. Относительно 2024 года показатель прибавил около 1%. Объем товарного молока также вырос: с 26,1 млн тонн до 26,7 млн тонн. Уровень самообеспеченности составил 85,3%.
Целевой ориентир на 2026 год превышает 35 млн тонн, а к 2030 году отрасль должна выйти на уровень 38,5 млн тонн. Ожидается, что рост будет обеспечен, в частности, благодаря инвестпроектам и росту продуктивности в животноводстве.
Увеличение сырьевой базы поддерживает загрузку перерабатывающих предприятий и отражается на выпуске готовой продукции. По данным Росстата по итогам 2025 года увеличение выпуска было зафиксировано сразу в нескольких основных категориях молочной продукции:
- Творога — +3,1% до 496 тыс. тонн;
- Сливочного масла — +2,1% до 341 тыс. тонн;
- Сыров — +1,7%, до 874 тыс. тонн;
- Сухого молока и сливок — +7,3%;
- Питьевого молока — +3,1%.
При этом выпуск кисломолочной продукции снизился на 0,9%, до 2,2 млн тонн, что може т указывать на изменения в структуре потребления.
Экспорт: устойчивый рост и выход почти на 100 рынков
Расширение внутреннего производства поддерживает и экспортное