ПАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ "РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: НОВЫЕ ФОРМАТЫ И ДИДЖИТАЛИЗАЦИЯ"

Рынок общественного питания продолжает стремительно развиваться, опережая темпы роста розничной торговли продуктами питания. По оценке INFOLine, в 2023 году оборот общепита увеличился на 14% и достиг 4,3 триллиона рублей. Заведения общественного питания активно привлекают клиентов, переманивая их из других сегментов внедомашнего потребления пищи. В то же время торговые сети разрабатывают стратегии по увеличению продаж готовой еды через свои традиционные и онлайн-каналы, а также открывают собственные кафе. Производители продуктов питания всё более серьёзно рассматривают канал общественного питания как перспективный для реализации своих товаров. Они разрабатывают специальные продукты для профессиональной кухни (HoReCa). Кроме того, уже не первый год рынок общественного питания испытывает значительный дефицит персонала. Мы обсудим, как работать на этом сложном, но растущем рынке, с операторами отрасли общественного питания, ритейлом и поставщиками.

Вопросы к обсуждению:

• Итоги прошедшего года участников отрасли
• Главные вызовы отрасли общественного питания
• Конкуренция и/или партнерство с ритейлом
• Готовая еда в ритейле как конкурент общепиту
• Кейсы по работе с персоналом
• Трансформация форматоров заведений общепита. Квазиформаты.
• Диджитализация, как элемент эволюции общепита
• Выход в страны

Модератор:

Спикеры:

К участию в дискуссии приглашены: "Вкусно - и точка", "Rostics / KFC", "Бургер кинг", "Додо Пицца", "Теремок", "TanukiFamily", "Росинтер", COFFEE LIKE, "Якитория", Яндекс Еда и другие участники рынка.