Один продукт — тысяча смыслов: как моноконцепция меняет гастрономию (Рестораны с монопродуктом)

Шеф-повар:

Информация о шефе:

За его плечами — обучение у Адриана Кетгласа (Grand Cru, Simple Wine Bar), работа в ресторанах Pachamama group в Перу и Лондоне, а также открытие японского ресторана Kiyomi в Москве.

Сегодня Павел создает авторскую кухню, где локальные продукты и традиции обретают новое звучание. Его цель — подчеркнуть индивидуальность Skolkovo Restaurant & Bar и подарить гостям вкус, к которому хочется возвращаться.

Блюдо от шефа: Сырники из топленого фермерского творога