Чем богаты регионы (региональная кухня/ локальные ингредиенты)?
Шеф-повар:
Алексей Волков
шеф-повар бистро и бара LEA
Информация о шефе:
Интересные факты:
- 3 восхождения на Эльбрус и Монблан
- плавал с гренландскими касатками
- ходил по кратеру вулкана на Камчатке
- нырял без снаряжения за крабами в Баренцевом море
- автостопом проехал всю Европу в 18 лет
- работал в 8 ресторанах одновременно
- готовил рыбу на Камчатке в гейзерном пару
- прыгал с парашютом
- купается в проруби
Алексей Волков продолжает развиваться и искать новые горизонты как в профессии, так и в жизни, вдохновляя своей страстью и энергией.
Тезисы выступления:
- Против системы «так принято»
- Свобода как главный ингредиент
- Кухня как способ самовыражения
- Повар как автор идеи, а не просто ремесленник
- Ценности и смыслы вместо регалий
- Быть услышанным через вкус и идею
