Конференция по развитию категории «Кондитерские изделия»
В рамках деловой программы выставки WorldFood Moscow 2022 состоялась конференция по вопросам развития категории «Кондитерские изделия»
В рамках конференции участники обсудили:
- Новые проекты ритейла и производителей
- Восходящий тренд - потребители «заедают» стресс?
- Что происходит с категорией сейчас и как она трансформировалась?
- Трейдмаркетинг в категории - что сейчас работает лучше всего?
Участниками дискуссии стали:
- Илья Кацнельсон, руководитель клиентской группы, Исследовательский холдинг «Ромир»
- Евгений Фольмер, руководитель категории «Кондитерские изделия», ТС «Магнит»
- Алексей Донских, коммерческий директор, ГК «Почта России»
- Ирина Береснева, коммерческий директор, ТС «Слата» и «Хлеб Соль»
- Александр Вагин, генеральный директор Supermarket Branding Agency
Открыл конференцию Илья Кацнельсон с презентацией о трендах покупательского поведения. Индекс потребительской уверенности начинает расти по сравнению с данными начала года. При этом доходы продолжают снижаться, потребитель комбинирует различные стратегии экономии (отказ от крупных покупок, развлечений). В категории FMCG увеличивается доля промо, наблюдается переключение на более дешевые аналоги.
В структуре торговли также происходят заметные изменения: растет доля хард-дискаунтеров, экономия времени влияет на рост популярности формата магазина у дома и онлайн-торговли.
Ирина Береснева, коммерческий директор ТС «Слата» и «Хлеб Соль», рассказала о развитии категории в региональном ритейле. Одним из кейсов стал кейс о продажах весовых конфет, рост продаж которых получилось достичь за счет закупки больших партий по промоцене и вводе на полку по низкой стоимости.
Лидирующими по доле (44%) в сети являются мучные изделия. Их ввод осуществляется по системе «ин-аут»: закупка по промоцене, тестирование на полке, ввод в ассортиментную матрицу в случае достижения плановых показателей.
О категории кондитерских изделий в сети «Магнит» рассказал Евгений Фольмер, руководитель категории. Категория кондитерских изделий относится к импульсным покупкам и связана с эмоциями. Поэтому здесь очень важен внешний контакт бренда с потребителем: реклама, игровые механики, внутренне продвижение в магазине. О примерах реализации эмоционального подхода и рассказал Евгений.
Тему брендинга в категории продолжил Александр Вагин, генеральный директор Supermarket Branding Agency. По статистике, всего 1 из 10 брендов живет более 2 лет.
Вообще, в категории продуктов питания доля бренда в стоимости со ставляет 60%. В пирамиде ценностей происходит сейчас изменение, и самые сильные бренды коммуницируют с потребителем на уровне высших ступеней этой пирамиды.
Для того чтобы создавать сильные бренды, необходимо постоянно отслеживать тренды. Самыми актуальными трендами сейчас являются:
- Искусственный интеллект
- Осознанное потребление
- Коммьюнити
- Машинное обучение
- Diversity
- Здоровье
- Big Data
- Нулевой углеродный след
- Design thinking