День 3
Итальянский #комфорт-фуд
Описание: В рамках данной сессии Алексей приговоит салат со страчателлой, томатами, авокадо и муссом из шпината. Данное блюдо напрямую отражает Итальянский «комфорт-фуд», где акцент мы делаем на качестве продукта, совершенно не усложняя его. Мусс из шпината очень полезен для организма,ассорти разноцветных помидоров и авокадо прекрасно сочетается со свежей страчателлой прямиком из цеха Сыроварни.
Шеф-повар:
Информация о шефе:
Алексей – возглавлял кухню первого ресторана «Сыроварня». С ранних лет начал практиковаться на кухнях столичных ресторанов. Учился в колледже по специальности «Технолог общественного питания», а позже получил высшее образование в сфере менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса.
Вдохновение родом из Китая #китайскаякухня
Шеф-повар:
Информация о шефе: Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen) представитель одной из самых известных кантонских школ – гуанчжонской. Чжан родился в городе Шэньян, провинция Ляонин. До приезда в Москв у в 2005 году Чжан работал в китайских отелях «Марриотт» и «Шератон». В ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» работает с самого открытия и предлагает гостям познакомиться с региональной китайской кухней – кантонской.
Аутентичная северная кухня
Шеф-повар:
Информация о шефе: Наталья Ивановна продвигает аутентичную северную кухню, и уже давно влюбила в нее множество гостей ресторана-музея «Чум», где вы можете попробовать уникальные блюда из местных продуктов, которые не найти в другом месте: например, колбаски из медвежатины, запечённые язычки кролика в сливках, дичь на мраморном камне или мочёную морошку, рецепт которой держится в секрете с момента открытия ресторана. Также вы можете насладиться строганиной из муксуна или нельмы, которую в ресторане подают на ледяной глыбе.
В 2022 году ресторан вошел в топ-10 заведений по версии премии Where to Eat – это независимая ресторанная премия, которая была учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов. В 2023 году Наталья Ивановна получила награду «Шеф-повар года» по версии премии «Пальмовая ветвь»
Японская кухня в новом прочтении
Описание:
Основа концепции сети суши-баров RYBA FAMILY – гастромода будущего. В блюдах креативного шефа Дмитрия Дойчева умело сочетаются традиционные яркие вкусы и необычная подача. Дмитрий 8 лет специализируется на японской кухне и в процессе сессии погрузит вас в процесс приготовления восхитительного блюда страны восходящего солнца.
Шеф-повар: