На глубине байкальской кухни: редкие специалитеты, забытые вкусы и смелые современные акценты

Шеф-повар:

Бренд-шеф Александр Мордашев — один из создателей иркутской гастромастерской «Ламу» — успел сделать то, на что у большинства уходят годы: за несколько месяцев после открытия ресторан вошёл в топ-10 премии WHERE TO EAT SIBERIA 2025. За этим результатом стоит биография, собранная из побед на крупнейших российских конкурсах, стажировки в Бангкоке и обучения во Франции.

Философия Мордашева строится на том, что локальный продукт — не декорация к европейской технике, а отправная точка. Байкальская рыба, дикоросы, сибирские злаки в его меню существуют не как экзотика для туриста, а как полноправный материал высокой кухни. Шеф Мордашев и байкальская кухня в «Ламу» — это диалог с аутентичной традицией, переведённый на язык современных гастрономических форм.