Итоги деловой программы 2026

Ведущие эксперты INFOLine и РОМИР представили свежую аналитику и обзор трендов по продовольственному рынку, рассказали об изменениях на потребительском рынке России и в стратегиях производителей и поставщиков продуктов питания.

В рамках Форума лидеров продовольственного бизнеса прошла Главная пленарная дискуссия «Новая модель рынка» — ключевой разговор с участием руководителей крупнейших розничных сетей. Темы встречи: главные вызовы и управленческие решения, экономика бизнеса и факторы роста, а также регуляторные изменения и риски, которые будут определять стратегию развития продовольственного ритейла в ближайший год. В дискуссии участвовали коммерческие директора «Магнит», «Пятёрочка», «Лента», «ВкусВилл», «Ашан Ритейл Россия» и METRO.

Центральной темой дискуссии «Трансформация форматов общественного питания в условиях ужесточения конкуренции» стала перестройка рынка общепита: конкуренция сетей, давление FMCG-ритейла, изменение ожиданий потребителей и экономики заведений. В фокусе — эволюция форматов, меню и цен, новые модели обслуживания, стратегии роста. Прозвучал доклад INFOLine об итогах I полугодия 2026 года и рейтинге ТОП-сетей общепита. Спикерами выступили топ-менеджеры ведущих сетей: «Кофелайк», «Шоколадница», Rostic’s, Cofix, Coffee Way Family, «Суши-Маркет» и «#Лаваш».

Практической площадкой для отраслевых специалистов выступила Ритейл Академия, где в ходе конференций эксперты определили стратегические направления развития для ключевых категорий: Фрукты и овощи, Молочная продукция и сыры, Кондитерские изделия, СТМ и ФРОВ. Участие в мероприятиях по категорийному развитию приняли технологи, директора департаментов и руководители направлений ведущих сетей: «ВкусВилл», «Перекрёсток» X5, METRO, «Яндекс Лавка», «Самокат», «Дикси» и «Ашан Ритейл Россия».

Особый акцент в деловой программе был сделан на рынке готовой еды. В ходе дискуссии эксперты проанализировали динамику роста сегмента, актуальные бизнес-модели ритейлеров и вызовы развития собственного производства. Ключевые темы: пересечение интересов ритейла, производителей и ресторанов; замедление рынка и новые точки роста; конкуренция форматов и каналов; новые игроки и меняющиеся правила; партнёрство и кооперация; доверие потребителя и качество; экономика производства и списаний; grab & go и его влияние на производителей. Спикерами выступили руководители профильных направлений ROSTIC’S, GrowFood, «Магнит», «Фабрика Еды», «Перекрёсток» и «Азбука Вкуса».

На третьей площадке — WorldFood HoReCa — топ-эксперты поделились готовыми инструментами, которые помогут предприятиям общественного питания выйти на новый уровень доходности. Программа была разделена на сегменты в зависимости от аудитории: управление и HR, бары и продвижение, шефы и закупки. Партнерами трека стали Hurma Recruitment, Hospitality Faqtory, Аппетитный маркетинг и iiko. Лекции были посвящены анализу текущего состояния индустрии и инструментов роста, возможностям для оптимизации затрат и работе с командой и партнерами, а также перспективам внедрения ИИ в работу бизнеса, в том числе в вопросе развития личного бренда шефа. Своим опытом со слушателями поделились такие эксперты, как Артем Перук, Илья Кокотовский, Мария Тюменева, Станислав Песоцкий, Мария Галан, Евгения Качалова, Анна Янчевская и другие.

В рамках «Кулинарного марафона» состоялась серия мастер-классов от российских шеф-поваров. Участники познакомились с современными гастрономическими подходами, узнали больше о региональных продуктах и техниках приготовления, а также попробовали блюда, приготовленные непосредственно на площадке. С мастер-классами выступили такие звезды гастрономии, как Андрей Жданов, Виктор Шайдецкий, Александр Мордашев, Игорь Гришечкин и многие другие. Часть шефов специально приехали из различных регионов России, чтобы поделиться опытом и приготовить знаковые блюда своих заведений и края. Ярким также стало выступление по разделке целого 30-килограммового тунца на сцене бренд-шефом московского ресторана Jun Артемием Лопатиным. Модераторами стали, такие звезды сектора, как Ольга Морозенко, Макс Брандт и Гаяне Бреиова. Партнерами площадки стало рекрутинговое агентство Hurma Reqruitment, а также Kenai, Chefrepublic и Elite Group.

18 сентября с 10:00 до 16:00 на площадках HORECA и Кулинарный марафон прошли сессии для начинающих специалистов WorldFood HoReCa Tutor. Они были разделены на треки в зависимости от аудитории: WorldFood HoReCa Tutor: management — интенсив для специалистов в области ресторанного менеджмента и WorldFood HoReCa Tutor: chef — программа мастер-классов от ведущих российских шефов.